赣南小炒鱼是赣州市的一道客家菜，其主料为草鱼，加上姜丝、蒜末、小米椒、花椒等多种调料制成，炒出来的鱼肉很嫩，入口鲜辣香口，让人回味无穷。具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点，在 当地十分的受欢迎。