干烧岩鲤是用当地特产的岩鲤和猪肉一起先炸后烧而成，吃起来的口感外酥里嫩，肉质细嫩，味道独特。这道菜是当地的特色名菜，名气很高，很受大众的喜爱。不管什么宴席，这道菜都是可以用来压轴的硬菜。