石梯蒸鱼的制作方法就是将一条新鲜的鱼，剃鳞破肚，去头留尾，洗净沥干，切成厚薄一致的条形小块，码上辣椒面、胡椒面和秘制酱料，装入竹制的蒸笼中，蒸上5至10分钟，最后撒上香菜，一份色香味俱全的蒸鱼就制作完成了。