荷叶香鱼是一道以鱼为主料制作而成的特色美食。这道菜制作工艺较为简单，首先将 葱、姜和辣椒切丝备用，把荷叶共切8*3厘米的长片，平铺盘里，上置香鱼，然后用大火蒸4分钟后取出。再加上. 葱、姜、辣椒等调料和高汤少许以生粉水勾芡搅拌淋在荷叶香鱼上即可。成菜后颜色鲜艳，味道鲜美，鱼肉肉质鲜嫩。除口感独特外，这道菜主要以鱼为主料，营养价值较高，平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。