红烧大虾是一道经典的鲁菜系名菜，该菜原材料主要是虾，辅以白糖、鸡汤、醋酱些许，用猪油开锅，上火至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅再内留油，放葱姜出香气，再依次放进鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，转为小火干炒即可出锅。其色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美，广受当地人喜爱。而虾本身富含蛋白质，钙磷多样营养元素，其海味也非常出色。