张家界凉面是由鲜麦面至7、8成熟就要迅速捞出装碗，搭配特色香油，蒜水，花生米，香葱等食材调味制成的美食，其虽然做法简单，但是富有特色，鲜辣质感融入面身，是张家界市民非常喜爱的一种美食小吃。