盗汗鸡是一种用盗汗锅蒸出来的鸡，该炊具为土陶制品，由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成，开有6-12个孔，可蒸一些小原料，蒸钵内蒸制食物时不加水．蒸汽从夹壁内通过气孔进入蒸钵蒸熟原料，而在蒸制过程中，蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，有如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡，这种因为厨具的不同所做出来的鸡肉风味极具当地特色，这道菜在2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜。