曲麻菜学名“苣荬菜”，又叫曲曲芽，其外观和苦菜、蒲公英很像，叶子边缘呈刺状尖齿形，一般都是灰褐色的，叶片折断时，会有乳汁溢出。茎的颜色偏红白色，经过烹饪的曲麻菜口感清香脆嫩，脆爽可口，营养丰富，对人体还有保健作用。