水晶肚是黑龙江鸡西市的特色美食，是一道以猪瘦肉、猪皮为主料的菜品，其外皮一般有两种，一种是用猪大肠灌制。另一种是猪小肚灌制。制作方法独具一格，制作的成品味道鲜美，肉质鲜嫩爽滑，口感细腻。