炸泥鳅是黑龙江黑河的一道美味菜肴，炸泥鳅制作方法简单，选用野生的泥鳅洗净撒上盐然后就放进烧熟的油锅里炸，炸到香气四溢时就可以捞出来了，成品炸泥鳅外酥里嫩，美味无穷，炸泥鳅高蛋白低脂食品胆固醇低营养价值高。非常适合有心血管疾病的人的老年人食用。