公安湘妃糕是湖北公安县的传统佳肴，现名三鲜头菜。其主要是以鱼糕、鱼丸为主，加上猪肝、腰花、肚类等三鲜，辅以金针、黑木耳、冬笋等配料，使整道菜色调丰富，鲜嫩可口，是当地宴席上必不可少的头等名菜。这道菜的起源来自于古代尧舜时期的湘妃，是娥皇女英二人随舜帝南巡，女英为姐姐制作的一道菜肴，将鱼肉制成鱼泥成为鱼糕，后人在仿制的过程中，不断加以改进，使得鱼糕的滋味越做越好，名气也越来越大，到清朝末年，人们又在鱼糕上面添加猪肝、腰花、肚类等三鲜，这道菜式最终定型。