酒糟鱼，江西南康的传统名菜之一，属于客家菜。选用鲜美的鲫鱼，经过腌制和晾干后，放入经过发酵的米酒坛中。经过十余日的时间，鲫鱼与浓郁的酒香融为一体。酒糟鱼的关键在于酒，需要使用老而烈性的酒。这使得鱼肉呈现出枣木红的色泽，散发着令人陶醉的香气。无论是清香还是甜辣，品尝酒糟鱼时，鱼肉在口中嚼起来，带来独特的风味。让人向往不已。