湘西酸萝卜是来自湘西地区非常知名的特色小吃，其主要由红萝卜以及当地传统土家制作工艺和独特的油辣子佐料搭配而成，不仅颜色鲜艳，而且酸辣香甜，美味可口，老少皆宜，而且湘西酸萝卜是现拌现吃，生津开胃，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动作用。