南昌老三样其实说的就是牛蛙、鸡脚、花甲等。鸡脚：南昌人对卤鸡脚到底好不好的评判标准是有没有软糯酥烂、卤汁入，。至于口味，老南昌人的口味偏向于辣或辣中带甜的卤鸡脚。牛蛙：牛蛙一定要做到嫩滑可口、牛蛙的营养价值十分丰富，味道十分鲜美，备受人们的喜爱。花甲：花甲的炒制过程中加入鲜甜的酒糟和香叶小米椒，辣而不呛，花甲肉肥，炒出来的一盘却是橙色如虾黄般的口感，十分奇妙。