荔浦马蹄是广西桂林的一种特色蔬菜，是荸荠的俗称，其品质独特，地下茎为扁圆形，表面呈深褐色或枣红色。肉白色，个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口。吃法多种多样，即可生吃，也可用于炒、烧或做馅心，营养丰富，食用既可清热生津，又可补充营养。