酱大棒骨是黑龙江佳木斯一道东北家常菜，主要由猪大腿骨加上花椒、桂皮、盐等，通过高温焖煮制作而成的，制作方法简单，其成品酱大棒骨色香味俱全，口感肥而不腻，酱香浓郁，肉酥却不脱骨，令人回味无穷。