淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系，在淮南本地可谓是家喻户晓，是安徽菜（沿淮片）的代表之一，淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，淮南牛肉汤又有着咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。