绿咖喱鸡肉的香味清爽宜人，口味柔和馥郁。其制作方法就是1鸡胸肉切成3厘米的块儿，九层塔叶摘好洗净，青红椒、茄子分别切成小块儿，冬笋丝控水备用，然后将椰子奶在锅中煮沸，待锅中的椰子奶起泡沫了，放入绿咖喱，搅拌均匀。最后加入鸡肉，加入青红椒、茄子，煮约3分钟后加入冬笋丝，在出锅前加入余下的椰子奶、鱼露和水就可以了。