豫章酥鸭是江西的一道特色美食，咸香酥嫩，口感极佳。该鸭子的风味精髓就是鸭皮腐烂，先炸酥脆的脆皮，再蒸肉质腐烂，蒸的过程吸收了目鱼、笋丝、香菇的味道，菜品色泽红亮、酥香味浓、鲜美无比。这鸭子每吃一口就会迫不及待的吃下一口。