锦山牛肉干是一道色香味俱全的小吃，因产于海南文昌的锦山镇而得名。锦山牛肉干讲究配制技术，制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。经此法制作的锦山牛肉干味道特别香美，吃时蘸醋和辣椒配成的佐料，又别有风味。它不仅是下酒的上乘食料，而且它有抗衰老、补血、强身健体的作用，深受消费者喜爱。