河峪小米米色乌青，颗粒小、圆润饱满，口感好、香味浓，米粒大小均匀适中，色泽金黄发亮，蒸煮皆宜，米饭口感绵滑，米香浓郁，粘糊性强，其味道纯正，口味悠长。该小米富含丰富的的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌、硒等微量元素，被誉为“米中之王”称之为长寿米。