山西什锦火锅是山西的一道特色名菜。山西的什锦火锅做法并不复杂，食材也具有较大的包容性，一般是以铜火锅为容器、木炭为燃料制作而成。选用食材一般以前腿肉，五花肉为荤菜，以豆芽、白菜为素材，这个可按个人口味自行选择，同时还了可以放一些菌类食物等，将食材放上去后码齐，再配上特制的料汤即成。这道菜具有较大的自由性，特制汤底配以数中食材，满香四溢，口感鲜美，对中食材中也具有一定的营养价值，广被食客喜爱。