沙棘开口笑是山西的一种特色名菜。属于晋菜中的特色美食，以大枣、大黄米、南瓜、沙棘、红豆、玉米、麦仁等食材制作而成，先要把大黄米加水蒸熟，红枣用温水浸泡会软，去掉枣核，然后把蒸熟的黄米塞进大红枣内，再把红豆、玉米、麦仁等粗粮放进掏空的小南瓜中加水和枣一起蒸熟，最后把沙棘打成汁，过滤倒入锅中加入白糖勾芡，淋在盐上面即可。其中沙棘属于一种浆果，具有很高的营养价值，尤其富含维生素c，素有维C之王。这道菜酸甜开胃，口感独特，营养丰富，沙棘开口笑是山西十大名优菜品之一。