海参烀蹄子“海参烀蹄子”是陕西有名的风味菜肴，其选材讲究，许用水发海参，再加以配料猪蹄，调料精盐、蜂蜜等材料制作而成，在烹制过程中，用到了陕菜里独特的“烀”制烹饪技法。从字面意思上理解“烀”，指的就是将食材放入锅中，加少量水，盖上锅盖，加热使其变熟的一种方法，整菜造型非常大气，烀好的海参口感绵润，猪蹄软糯入味，吃起来肉香味十足。