小麦是三大谷物之一，同时也是人类的主食，在中国最先种植，现在世界各地都有广泛分布，而且小麦是新石器时代的人类对其野生祖先进行驯化的产物，栽培历史已有1万年以上。其功能丰富，不仅磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，同时在发酵后，还可以制成啤酒、酒精、白酒等。除此之外，小麦的营养价值也比较高，富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁等元素。