深沪鱼丸，泉州传统名点，以晋江深沪镇鱼丸最具代表性。色泽雪白晶亮，下锅膨胀力强，质地坚韧，入口鲜美细腻，柔润清脆。多吃不腻，成为人们必不可少的海味佳肴。不仅是泉州传统地方名菜，也是泉州特色小吃。深沪鱼丸的形状有圆粒、块状或鱼形，选用上等鳗鱼、马鲛鱼等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉搅合制成，并以五香肉做馅。烧熟的鱼丸，可捞起放凉，再用肉骨清汤烹煮即可享用。