靖安白茶是深山野生异型茶株，品种珍稀、营养丰富，一年中仅有清明前后20天左右的盛产期。在江西省靖安县属于特产之一，也是获得了中国国家地理标志的产品之一。靖安白茶有着“形似凤羽，味甜香浓、色泽白嫩、汤色明亮、外形匀整”等特点，且具有氨基酸等氮化合物及多种营养物质，茶多酚比普通绿茶少三分之一，因而口感好颇好，极受欢迎。