莴笋有着极高的营养价值 ，其梗，叶子都是可以食用的，而且味道都非常鲜美。莴笋有很多种食用的方法，有凉拌，可以生食，又可以炒，干制，或者腌为咸菜。莴笋和油麦菜一样含有大量的维生素，和人体所需的矿物质微量元素等。