香酥鱼骨头是一道以鱼骨为主料，搭配葱，姜，盐，酱油，料酒制作的菜品，放进七分热油锅炸至骨酥松即可。其不加酥脆好吃，而且营养价值高，其中涵盖于钙、磷、钠、镁等矿物质元素适当食用鱼骨酥，通常能够吸收其中的钙质，有助于促进骨骼的生长发育。对于老年人，还具有预防骨质疏松的发生。