松露是一种蕈类的总称，约有10种不同的品种，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下，在意大利、法国、西班牙等国。由于松露的味道独特，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且难以养殖，产量稀少，因此成为了一个珍贵的美食，和鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。在众多松露中，法国黑松露和意大利白松露的评价最高，世界闻名。