花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，花溪牛肉粉始于20世纪70年代，精选新鲜优质的黄牛肉，用多种香料卤制（甚至选用多种名贵中草药制作）后，加入到煮好的贵州特有的米粉当中，配以适当的牛肉原汤以及特制的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等作料，粉爽滑微韧，肉鲜汤美。其中尤以花溪王记牛肉粉和飞碗牛肉粉为上乘，在花溪人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。