白玉鸡脯是一款风味独特的河北省传统名菜。白玉鸡脯，始于清末，源于历史文化名城保定，由清末保定府衙内名厨所创制，后流入菜馆，由于其选料考究，制作精细，故长期流行于保定及其周边地区。后河北各地相继将此菜引入，并在用料及制作上不断做出改进，以使其色泽更加和谐，质地更加细腻，味道更加鲜美，不仅如此，这道菜具有一定的营养价值，鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，故一直深受广大食客青睐，被评为河北十大经典名菜。