尚志猴头蘑，又称尚志松乳菇，是一种珍稀的食用菌类。它是中国特有的野生菌种，主要产于黑龙江省尚志市，因此得名尚志猴头蘑。尚志猴头蘑的菌盖呈圆形或椭圆形，直径可达15厘米左右，表面滑润呈棕褐色，有明显的环纹。菌肉厚实，质地韧劲，口感细腻，味道鲜美，被誉为食用菌中的珍品。它含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素，具有增强免疫力、抗肿瘤、调节血糖和血脂等保健功效。由于尚志猴头蘑的生长环境独特，采摘难度大且产量较低，使得它的价格较高，常被视为高档食材。在烹饪方面，尚志猴头蘑可以炖汤、炒菜、煲粥等多种方式进行食用，既能保持其鲜美的口感，又能发挥其独特的香味。然而，尚志猴头蘑的数量有限，且很难人工栽培，因此在野外采摘时需要注意保护野生资源，不过度捕捞，保持其种群的健康繁衍。同时，选购尚志猴头蘑时要选择新鲜、无虫害的菌类，以确保食用的安全和品质。