黑河马产于黑龙江省北部黑龙江沿岸，黑河马为中型马，头中等大，眼大、身长，鬐甲明显，结构匀称，体质结实。经过烹饪后的马肉棕红色，肉纤维较粗，脂肪少呈黄色，肉质鲜嫩，略带香味，且营养丰富，具有除热下气，长筋骨，强腰脊，壮健强志的作用功效。