台山青蟹产自广东省江门台山海域，属天然养殖，该海域生态环境优越，因而当地产出的青蟹体表极光滑发亮，个体大呈淡青绿色，甲壳薄，出肉率高，烹饪后的青蟹外观色泽鲜艳，呈金黄色，蟹肉肉质白净细嫩、纤维清晰、结实富有弹性，爽滑清甜，有较高的药用食用价值。