青稞是中国藏区居民主要食粮、燃料和牲畜饲料，分布于中国西北、西南各省常栽培，其耐寒性强，生长期短，高产早熟，是一种适应性较强的农作物，其营养价值丰富，具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点，具有调节血糖、补充体力、健脾养胃的功效。