清炖肥鹅的营养价值很高，口感十分的鲜美，是一道十分补的菜品。鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素等。制作的时候要注意炖鹅肉前焯水，制作的时候将鹅肉处理干净并加入料酒去腥。