仰韶大杏又称鸡蛋杏，因为其外表像鸡蛋，它在成熟之后，核肉分离，摇晃有响声，又称“响铃杏”。这一品种肉质细韧，致密，纤维少，汁液丰富，酸甜可口，香气浓，离核，苦仁；既适宜鲜食，又可加工成糖水杏、杏浆、杏脯，经常食用有润肺定喘、生津止渴、祛痰之功效。