石首笔架鱼肚是对鮰鱼鱼肚的特有称呼，相传为石首特产。石首笔架鱼肚历史悠久，早在宋代即被朝贡极品,现为访亲问友的珍贵礼品。因品质为鱼肚上品、产量极为有限等原因，笔架鱼肚十分名贵。笔架鱼肚是长江鮰鱼的腹中之鳔。此鳔非常独特，看上去形如笔架、色似白玉，拿起来细嫩如脂、又重又滑，吃起来松软香甜、入口即化，易于吸收，营养丰富，富含多种营养物质。