固原马铃薯是宁夏回族自治区固原市特产，拥有300余年的种植历史，该产地土壤肥沃，气候特征显著，适宜马铃薯生长，固原马铃薯芽眼较浅，薯型规则，表皮光滑，红皮黄肉，其口感香而滑润，风味独特，口感较好，不宜断裂，是固原主要的经济作物。