武夷山笋干是由福建省武夷山地区采摘的鲜嫩竹笋通过晾晒、蒸煮、晒干、烟熏等工艺加工而成的一种干货食品。它的外观为淡黄色或淡灰色，质地硬实，具有扎实的手感。其香气独特，味道鲜美，口感清爽、爽脆，且营养丰富，是一种非常受欢迎的小吃或佐餐食材。