牦牛肉干是一种以牦牛肉为主要原料，经由腌制后、自然晾干等加工工艺做成的肉干食品。牦牛肉干制作工艺奇异，经腌渍后凉干，使肉质越来越有嚼劲，除此之外，牦牛肉干含有多种微量元素蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的零食。在藏区，牦牛肉干被当地人纳入重要的食物之一，也是一种当地一种重要的贸易品。