麻仁香酥鸭是一道极具代表性的湘菜，其集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，而且制作过程讲究，以鸭肉为主料，经过炸制和烹制后，再配以花生、芝麻等食材制成，现已成为湖南长沙最受欢迎的特色传统名菜之一。