醋芹是唐朝的一种下酒的菜肴，主要的材料就是芹菜加上酸醋。该菜不算名贵，但是味道极佳，是经过发酵之后形成的汤菜。其来源典故就是魏征在上朝劝谏的时候总是板着脸色，显得十分的严肃，唐太宗想要气氛缓和，遍赏赐了其爱吃的这道菜。