客家生鱼片是福建十大经典名菜，其主要由鱼、盐、生抽、白砂塘、醋等食材制作而成，而且其历史悠久，最早可追溯至周宣王时代，因为“鱼生文化”的传承，客家人对草鱼食材极其重视、妇孺皆能辨等次，草鱼烹调饮食中一直保留了较高的品味，衍生出“稻草烤鱼”、“鱼头煮粉”、“煎蒸河鱼仔”、“鱼糕”、“鱼柱”等系列淡水鱼美食。