咖哩鱼头是新加坡最具代表性的美食之一，源自本土的独特创意佳肴。起初由印度人为喜欢吃鱼头的华人烹制，逐渐受到马来人和印度人的喜爱，他们也创造了不同的风味。如今，咖哩鱼头已经享誉全球，广为人知。