宁夏大米，宁夏回族自治区特产，全国农产品地理标志。宁夏平原沿河两岸，地势平坦，享黄河之利，旱涝无虞，是宁夏农业的精华之地。水质良好，地下水储备丰富，可作为发展井灌以补充渠灌的后备水源；稻区干旱少雨，蒸发强烈，宁夏引黄灌区是全国少有的水稻高产优质生产区。宁夏大米表面光滑，晶莹剔透，细腻油亮，入口粘而不腻，滑润爽口，口感极佳，营养丰富，蛋白质含量高，富含多种微生素和微量元素。但随着近年发展大米产业，特别注重和强调了外观和加工品质，新育和引进品种整精米率有显著提高，垩白率有明显下降，透明度提高，米粒变长，胶稠度、直链淀粉含量、蛋白质含量均有所降低。