自贡泡菜的原料主要有黄泓椒、白萝卜、姜、大葱等，制作方法是将黄泓椒切成段状，白萝卜切成块状，然后与调料互相搅拌一起放入坛子中开始发酵，经过一段时间的腌制和发酵后，泡菜整体的口感尝起来酸辣口脆口，具有独特的风味。