蒲公英炒腊肉是天津地区流传的一种怪菜，其制作方法简单，将蒲公英和老腊肉结合在一起经过烹饪，蒲公英的清香微苦很好的祛除了老腊肉的油腻，味道十分别致，且含有丰富的营养物质，经常吃具有提神醒脑的功效。