凯里烤豆腐是贵州凯里地区的一道传统美食，制作方法是将新鲜的豆腐裹上秘制调料，然后用炭火烤至微黄色和表面微焦。烤豆腐口感香脆，外酥里嫩，同时还有一种特殊的炭火烤味，非常适合搭配当地的辣椒酱一起食用。这道菜色不仅是凯里人日常餐桌上的常见佳肴，也是吸引游客品尝的一道地方特色美食。